会津で田舎暮らし-その4 郷土料理「ちまき（ひし巻き）」を作ろう！
会津では、5月の節句になると郷土料理の「ちまき」（会津ではひし巻とも呼ぶ）を食べる風習があります。他にもちまきを食べる地域はあるかと思いますが、三角形にしていただくのが会津流！シンプルで素朴な味わいで、甘いきな粉でいただくのが美味です。
※新潟の郷土料理としても有名です。
材料はシンプル。笹の清々しい香り
ちまきの材料はとてもシンプル。笹の葉ともち米、それを縛るい草だけです。笹の葉は近所の笹林で採れた形の良いものを使います。笹には殺菌作用があり、暑い季節の保存食として重宝されてきました。軽く洗って水気を切っておきましょう。
い草は水につけて柔らかくしておきます。
もち米は洗って2時間ほど水につけておきます。その後ザルにあげ、水気を切っておきましょう。これで下準備は完了です。
意外と難しい…。ちまきの作り方
それでは、ちまきを作っていきましょう。ひとつのちまきに対して、もち米の量はだいたい大さじ2杯分。おちょこなどを使うと便利かもしれません。もち米は茹でると膨らむので、入れすぎないように注意しましょう。
笹の葉を丸めてそこのもち米を入れます。こぼれないように少し底を折り曲げながら丸めるのがコツ。お義母さんにひとつ見本を作っていただきましたが、早すぎて覚えられません…。縛り方は各家庭でいろいろあるみたいですし、こぼれなければOK♪ということで笑
詳しい作り方は、下記をご覧ください。喜多方市ホームページ↓
https://www.city.kitakata.fukushima.jp/soshiki/hoken/765.html
見よう見まねでなんとかひとつ作ってみました。ちょっと形がいびつですき間がありますが、茹でたら膨らむので多少ゆるく結んでも大丈夫です。できあがったちまきは4〜5個をひとまとめにして結んでおきます。
茹であがったら、きな粉でいただきましょう
結んだちまきをたっぷりのお湯で20分ほどゆでます。
茹で上がったら風通しの良いところで冷ましましょう。これで完成です。
笹の清々しい香りが食欲をそそります。きな粉にきな粉と同量の砂糖、少しの塩を入れていただきましょう。もちもち食感の素朴な味わいです。2〜3週間は日持ちすると言われています。
道の駅「あいづ湯川・会津坂下」で買えるかも
不定期ですが、道の駅「あいづ湯川・会津坂下」で購入することができます。5月の節句のお菓子なので、ゴールデンウィークに行けば買える？かも。
